普洱熟茶渥堆发酵工艺解析与要点

细说普洱熟茶的渥堆发酵过程

Pu'er茶的发酵分为六个环节，湿水，堆叠，棉花，堆积，沟渠和干燥。
味道可以立即味道，从而达到PU煮熟的茶的飞跃。

Pu'er的第一年被发酵

是煮茶的第一年。
将尽早使用。

在接下来的两年中，Yunnan Tra Company继续组织技术力量以进行发酵技术研究。
，基本形成了昆明。

发酵过程

1。
绿茶的湿水

湿水通常是羊毛总重量的30％-40％是湿水，而湿水为湿水。

2。
包装

cao茶通常是矩形或正方形的，大约是1米，这对产生温度条件非常有益。

3 但这不是必须保险的整个发酵过程。
经验丰富的大师们将决定何时打开织物，何时将打开织物，何时将保险，根据桩的温度将打开哪个位置，以及打开多长时间。

4。
遵循桩

这是控制温度和湿度的一种方法。
通常，在发酵过程前30天，有必要堆积4次。
从未来的成熟度中看，有时有必要第五次转移。

5。
沟渠

这需要经验。

茶和沃尔库发酵的成熟度基本上取决于茶的捕获和成品茶的质量。

沟渠是将桩打开到沟中。
这对水的快速干燥和温度降低是有益的。

这是一个重要过程。

6。
干欺诈

茶基本上没有热量，并且水基本上恢复正常。

人造瓦卡巴的本质的目的确实是伪造的茶的老化。

在自然条件下，Pu'er茶正在逐渐发酵，需要形成温和的茶风味。

microchana是通过洒水来弄湿茶的。

人类干预的过程大约需要一个半月到三个月，有助于提高茶的发酵速度，节省时间和空间，减少Pu'er Tea生产的压力和促销基金。
此外，Pu'er的发酵过程也是材料中的氧化过程，可以产生更多的营养。

。

详解普洱熟茶渥堆发酵工艺流程及注意事项

发酵是酿造茶的过程。
Wuduo发酵过程的发明解决了在Pu'er Tea的天然酶上花费太多时间，节省时间和空间的问题，从而促进了资金的压力并帮助行业的快速发展。
通常，准备茶的发酵时间通常约45天。
以下是Waiba发酵过程的主要过程：1。
丹麦绿茶湿水。
通常，湿水的量是头发总重量的30％-40％。
2。
包装。
该高度通常约为70厘米。
此过程主要用于维持水分​​和温度。
但这不是应该涵盖整个发酵过程。
经验丰富的工匠将决定何时打开织物，何时打开织物，何时覆盖织物，根据堆堆的温度将其打开的位置以及打开的时间。
4。
遵循堆。
这是控制温度和湿度的一种方法。
一般而言，在发酵过程发生前30天，需要折叠4次。
从未来的成熟度中，有时有必要第五次移交。
5。
开放沟。
这需要实验预测。
当茶的成熟度主要接近酶的目的时，堆放成一个沟渠，以一种又一个形式的沟渠打开，一开始它将每天开放一次，而相反的则打开。
这有助于快速干燥水，堆温度下降。
这是一个关键过程，当茶早期发酵时就没有到位。
如果您迟到了，您将通过您的头。
6。
镜头是干的。
茶几乎不加热，并且水主要恢复正常后，它将不再打开，并且茶叶直接扁平干燥。
发酵酶waldi 1的几个预防措施。
酶促车间层的高度不应太高。
现在，大多数植物通常使用拱形钢屋顶超过5米。
这对于保持水分和温度非常不利。
2。
发​​酵研讨会不应过多通风。
在发酵的前半部分，最好关闭门和窗户。
只有当水干了才可以开始打开通风口。
3、最好在湿水阶段而不是漂洗阶段使用喷淋路线。
这样做的好处是茶叶吸水均匀。
4、高级茶发酵：最好是积累专门的特产来发酵宫廷、高级茶。
因为这类发酵周期比较长，而且吸水率不同。
如果含量过高的茶叶一起发酵，往往会导致茶叶不开花、不开花。

普洱茶陈化和普洱茶发酵是一回事吗？

发酵和陈化并不完全相同。
简单来说：普洱茶是化学工艺的陈化步骤之一。
什么是茶叶陈化？ 茶叶老化是指茶叶在贮藏过程中受光、湿度、温度等影响，内部物质发生氧化、聚集而改变茶叶的品质。
如：茶叶中的茶多酚易氧化聚合，形成棕色氧化物，从而改变茶汤的颜色[1]。
普洱茶的分类： 普洱茶是后泡茶。
普洱茶制茶工艺流程制茶（传统工艺）[2]：茶树鲜叶→杀青→干燥→晒茶→过筛→糊化→压蒸→干燥→储藏（普洱茶普洱'ER）生茶）熟茶的制茶工艺流程如下（现代工艺）[2]：①鲜茶树→杀青→揉捻→干燥→晒茶→筛分→湿堆→干燥→过筛→分选→修补→仓库至成化 （普洱散茶）②茶树鲜叶→杀青→烘干→晾晒→吹风→过筛→湿→干→过筛→采摘→搭配→干燥→储藏（紧压的普洱茶）根据外观特征和加工工艺，冲泡茶可分为“普洱散茶”和“普洱紧压茶”两种。
生茶与熟茶、熟茶与熟茶的最大区别在于：是否有发酵堆（人工发酵）。
Facin发酵是茶水、微生物分泌的微生物及其呼吸代谢产生的热量的协调作用下发生的一系列复杂的化学变化。
瓦尔迪发酵大大加速了普洱茶的陈化。
然而，无论是否没有人工干预，普洱茶都伴随着发酵过程，但自然陈化利用了各种微生物，改变了自然环境，因此相对缓慢[3]。
【总结】因此，不能判断普洱茶的陈化和发酵是否是同一件事。
在普洱茶加工过程中，发酵普洱茶的最终结果就是陈化。
因此，普洱茶的发酵过程可以说是陈化过程的一个步骤，或者说是为陈化做准备。
参考文献：[1]周书红． 人类，洛一凡。
普洱茶堆发酵过程中的研究[D].